Descripción
ORIGEN:
Valle de Cachapoal. Las uvas proceden de un pequeño viñedo de sólo 2,8 hectáreas, plantado en 1956 y ubicado en la Cordillera de Costa, en Pichidegua. El viñedo es de secano, sin riego artificial. Las parras no son injertadas y se elevan sobre sus propias raíces, mientras que el sistema de conducción es en cabeza, con poda Guyot doble.
VARIEDADES:
Mezcla en el viñedo, 75% Malbec y 25 % Carmenere.
COSECHA:
Las uvas fueron recolectadas manualmente el 14 de Abril. El invierno fue más seco y cálido que lo normal para la región, aunque la primavera fue fría y lluviosa, retrasando el desarrollo de los estados fenólicos de las uvas. El verano fue cálido y seco, pero a pesar de ello la madurez se alcanzó más tarde que el año 2015.
VINIFICACIÓN:
Las uvas son despalilladas y depositadas en tanques, sin prensar. Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante 7 días. La fermentación alcohólica es espontánea y, una vez finalizada, el vino se deja en contacto con las pieles durante 20 días, antes de ser traspasado a fudres.
GUARDA:
En fudres de roble de 5.000 litros.
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