Descripción
Composición: 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Malbec.
Origen:Viñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Cosecha: Cabernet Sauvignon: Mediados de Abril, Merlot: Fines de Marzo, Malbec: Principios de Abril. Cuidadosamente cosechadas a mano y enviadas a la bodega, distante a 1 km. de la viña, en pequeños contenedores.
Rendimiento: Cabernet Sauvignon 8.000 Kgs. por hectárea; Merlot 10.000 Kgs. por hectárea; Malbec 9.000 Kgs. por hectárea.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés y americano de un 10 % del volumen por un periodo de 10 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
Guarda: 7 años.
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